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你知道嗎花生芽營養更豐富

很多人都吃過綠豆芽、黃豆芽,但你吃過花生芽嗎?近期,市面上能見到有人在銷售發了芽的花生,并且比普通花生的價格還貴,但買花生芽的人并不少,賣家說:“發了芽的花生才更有營養”。大家心里開始犯嘀咕了,發了芽的花生真的有營養嗎?不會有毒吧?本期長領食品(www.songjie888888.com.cn)就為大家解釋一下發芽的花生是不是更有營養。

        專家稱:發了芽的花生可以食用。我們平常說的不能吃的花生是發霉的花生,因為花生霉變后會產生一種叫黃曲霉的毒素,這種物質毒性很強,并且也是一種強烈致癌物。花生發芽和發霉是兩個完全不同的概念,發芽的花生并不會產生有毒物質。吃花生芽的習慣一般發生在北方,南方人卻沒有,一些地方的人喜歡吃花生芽,就像我們平時吃的黃豆芽和綠豆芽一樣普遍。不過長領食品提示您,吃花生芽的時候一定要看清它到底有沒有霉變,因為霉變和長芽都是在含水量較大的時候發生的,雖然他們之間沒有聯系,但是在含水量較大的時候花生感染黃曲霉素的機會也是有的。所以,人工發芽的花生一般較為安全。若是因為保存太久而霉變又發芽的花生一定不能食用。

花生發霉以后,表面會產生一層黃褐色或者是黑色的細菌孢子菌絲,還伴隨有霉爛的味道,稍微一聞便能識別。輕微霉變的花生外皮是黃褐色,果實呈微黃色,吃到嘴里也能感受到異味的存在。

花生的芽外形和豆芽很像,剔透潔白,它比花生的營養價值更高,口感更佳。大家都知道花生種含有的白藜蘆醇可以降血脂、抑制癌細胞、防治心血管疾病還可延緩衰老,所以這種元素的保健價值非常高。花生芽內的白藜蘆醇含量比花生要高一百多倍,還比葡萄酒里的白藜蘆醇含量高幾十倍,是不是花生芽的營養價值很客觀呢?花生發芽能使其中的蛋白質水解成氨基酸,更有利于吸收,油脂轉化成熱量,所以脂肪的含量就大大降低,不用害怕會導致肥胖。同時,其中富含的鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質和氨基酸也不會流失,所以他被大家稱為“萬壽果芽”。

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